Trong cơ thể của mỗi người có nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau tham gia vào các quá trình sống của cơ thể. Mỗi một loại chất dinh dưỡng khác nhau đều có những công dụng khác nhau thâm gia vào các quá trình ấy vì vậy cơ thể cần được cung cấp đầy đủ các loại chất tránh các tình trạng thiếu hụt chất khiến cơ thể có sức đề kháng thấp dễ mắc các bệnh lý liên quan. Một trong các chất dinh dưỡng đó có chất béo tuy là chất dinh dưỡng tham gia vào nhiều quá trình nhưng hiện nay vẫn còn nhiều người chưa hiểu hết về nó và gặp rất nhiều vấn đề vì loại chất này. Hãy cùng mình tìm hiểu về loại chất dinh dưỡng này qua bài viết sau đây nhé.
Nội dung bài viết
Chất béo là gì?
Chất béo là một dạng lipid được tạo thành từ este giữa acid béo và ancol. Chất béo là một nhóm các hợp chất không tan trong nước nhưng tan trong các chất dung môi hữu cơ thông thường và thường nổi trên mặt nước vì chất béo nhẹ hơn nước. Chất béo được cấu tạo từ những axit béo và được chia làm 2 nhóm chất béo hay axit béo : Axit béo no và axit béo không no.
Phân biệt các loại chất béo
Chất béo là một loại chất mang đến nhiều năng lượng cho cơ thể tuy nhiên không phải loại chất béo nào cũng có lợi cho cơ thể mà bên cạnh đó còn có một số loại chất béo có hại. Vì vậy chất béo được chia làm hai loại là chất béo có lợi và chất béo có hại.
Chất béo có lợi: Gồm hai loại
Chất béo không bão hòa: Thường gặp trong các loại hạt dầu như: ô liu, đậu phộng, bơ, vừng mè, đậu nành, ngũ cốc các loại,…Những loại này đều có trong tự nhiên nên khi sử dụng nó mang lại nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Axit béo omega-3: Là chất thường có trong các loại hải sản như: cá thu, cá mòi, cá hồi,… hay các loại hạt như: hạt lanh, hạt óc chó,… loại axit béo này giúp cơ thể giảm thiểu lượng cholesterol có hại và làm giảm nguy cơ mắc những căn bệnh tim mạch vì vậy đây là chất béo này rất có lợi đặc biệt là đối với trẻ nhỏ
Chất béo có hại: Gồm hai loại
Chất béo bão hòa: Thường gặp trong các loại sản phẩm từ động vật như: thịt, gà rán, trứng,..và một số sản phẩm như: pho mát, kem, dừa, bơ, cacao, khoai tây chiên,… Loại chất béo này khiến lượng cholesterol trong cơ thể tăng làm cho cơ thể tăng nguy cơ mắc những bệnh về tim mạch.
Chất béo chuyển hóa: Có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như: bánh ngọt, đồ chiên nhiều dầu, đồ đông lạnh,… Chúng cung cấp rất nhiều chất béo chuyển hóa khiến lượng cholesterol không có lợi, triglycerides trong cơ thể tăng.
Vai trò của chất béo đối với cơ thể
Chất béo đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình tham gia xây dựng cấu trúc cơ thể. Nhưng chắc hẳn còn một số người chưa biết được tầm quan trọng của chất béo hoặc sử dụng quá mức gây ra nhiều bất lợi cho cơ thể. Vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu vai trò của chất béo đối với cơ thể quan trọng như thế nào nhé.
Một số vai trò của chất béo:
- Cung cấp axit cần thiết: Chất béo là nguồn axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tổng hợp, ví dụ như: Axit linoleic, axit α-linolenic ,… có nhiều trong các loại dầu thực vật, dầu mè, dầu đậu nành, dầu cá và một số loại thực phẩm khác. Tùy vào độ bão hòa mà chất béo được chia thành hai loại axit béo no và axit béo không no. Các chất béo từ động vật, bơ chứa nhiều axit béo no có vai trò quan trong việc duy trì cơ thể khỏe mạnh của mỗi người.
- Hỗ trợ hấp thụ Vitamin một cách hiệu quả nhất: Chất béo là một dạng dung môi giúp cơ thể vận chuyển và hấp thụ nhiều loại vitamin bổ sung, đáp ứng hệ miễn dịch cơ thể, chống lão hóa,…
- Cung cấp và dự trữ năng lượng: Chất béo có vai trò quan trọng đối với cơ thể là dự trữ và cung cấp năng lượng cho cơ bắp và các hoạt động sống của cơ thể. Chúng có mặt hầu hết trong màng tế bào, màng nội quan các tế bào bao gồm ti thể và nhân nên chất béo tham gia vào các hoạt động sống của cơ thể. Bên cạnh đó chất béo còn đảm nhiệm vai trò chủ chốt trong việc dự trữ điều tiết năng lượng và bảo vệ cơ thể tránh khỏi những biến đổi về nhiệt độ.
Một số loại thực phẩm chứa chất béo tốt
Chất béo là một loại hợp chất rất cần thiết cho cơ thể nhưng chúng ta cần hạn chế ăn những chất béo có thể gây hại cho cơ thể và hấp thụ một vài thực phẩm chứa hàm lượng chất béo tốt cho cơ thể như:
- Trứng: Đây là loại thực phẩm được tạo ra dựa trên hàm lượng cholesterol và chất béo trong lòng đỏ trứng. Trứng là nguồn dinh dưỡng mang lại lượng chất béo tốt cho cơ thể tuy nhiên khi sử dụng bạn cần cân nhắc để tránh trường hợp chất béo dư thừa trong cơ thể.
- Cá: Là một trong những nguồn thực phẩm từ động vật, cá có hàm lượng chất béo hoàn hảo. Một số loại cá được đánh giá là nguồn cung cấp hàm lượng chất béo tốt cho cơ thể như: cá mòi, cá trích , cá thu, cá hồi,… giúp tim khỏe mạnh và giữ cho não bộ nhạy bén, phản xạ tốt là loại thực phẩm tốt dành cho người lớn tuổi.
- Bơ: là một trong số các loại trái cây nhưng bơ là loại thực phẩm chứa nhiều chất béo. Đây là loại trái cây có % chất béo cao thậm chí còn cao hơn hàm lượng chất béo trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật.
- Dầu ô liu: Dầu ô liu nguyên chất là loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe giàu vitamin E và K, chất chống oxy hóa, làm giảm huyết áp, cải thiện mức cholesterol và nhiều lợi ích liên quan tới bệnh tim mạch
- Socola đen: Chứa tới 65% chất béo tốt, 11% chất xơ và có rất nhiều chất sắt, magie,… socola đen là loại thực phẩm tốt mà mọi người nên sử dụng. Trong socola đen còn chứa các chất chống oxy hóa có hoạt tính sinh học giúp làm giảm nguy cơ bị huyết áp, tăng cholesterol tốt cho cơ thể. Ngoài ra khi ăn socola đen sẽ giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện chức năng não.
- Quả óc chó: là nguồn cung cấp axit béo omega-3 cực lớn bên cạnh đó hạt óc chó sẽ giúp cải thiện chức năng của mạch máu nhờ đó giúp giảm đi tình trạng nghẽn mạch máu hay các bệnh về tim mạch.
- Các loại hạt khô: Đây là loại thực phẩm không chỉ giàu chất béo mà còn giàu cả chất xơ và protein. Khi ăn loại thực phẩm này bạn sẽ nạp được rất nhiều vitamin E cho cơ thể. Bên cạnh đó các loại hạt hạt còn giúp giảm nguy cơ béo phì, tim mạch hay tiểu đường. Vì vậy các loại hạt khô là sự lựa chọn thích hợp bạn nên bổ sung vào các bữa ăn mỗi ngày.
- Dầu dừa: Giống như oliu thì dầu dừa cũng là loại thực phẩm giàu chất béo. Chức 90% chất béo bão hòa, có lợi cho bệnh tim mạch và giúp ích nhiều cho người mắc bệnh Alzheimer, giảm mỡ bụng tốt khi sử dụng với các loại thực phẩm giảm cân vì vậy dầu dừa cũng là một trong những loại thực phẩm mà chúng ta nên cân nhắc trong các bữa ăn đấy nhé.
Qua bài viết này chắc hẳn mỗi chúng ta cũng hiểu rõ hơn được chất béo là gì, tầm quan trọng của chất béo đối với cơ thể và các loại thực phẩm giàu chất béo tốt nên sử dụng để cung cấp lượng chất béo tốt giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh nâng cao chất lượng cuộc sống. Hãy bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng này vào các bữa ăn hàng ngày nhé.
